Ferran-Adria-recto2-250x300
Un philosophe à elBulli
Jean-Paul Jouary
Les Impressions Nouvelles / coll. Réflexions faites
Cuisine, Essai
20 x 24 cm / 160 pages
ISBN 978-2-87449-122-1
2011
32 €
Disponible

Aujourd’hui le Catalan Ferran Adrià est sans aucun doute le cuisinier le plus médiatisé de la planète. ElBulli, classé de longue date meilleur restaurant du monde, recevait chaque année près de 2,5 millions de demandes de réservations, alors que le restaurant n’était ouvert que six mois par an. C’en était encore trop : le 30 juillet 2011, Ferran Adrià a fermée son établissement, afin de révolutionner non pas « la » cuisine mais « sa » cuisine, une fois encore. Ferran Adrià n’est plus un cuisinier mais un artiste, et cela constitue dans l’histoire de l’esthétique un événement qui ne peut laisser indifférente la philosophie. Manger peut-il devenir l’un des beaux-arts ? C’est à cette question que Jean-Paul Jouary répond avec autant d’élégance que de finesse, tout en montrant les « œuvres » de l’artiste, superbement photographiées par Francesc Guillamet. L’étude de Jean-Paul Jouary est suivie d’un entretien inédit avec Ferran Adrià.

L’Art des Mets est nominé par l’Académie Nationale de Cuisine dans la catégorie « Grands Prix de Littérature Culinaire 2011″.

À propos de l’auteur

Jean-Paul Jouary

Jean-Paul Jouary est philosophe. Il a publié plus de vingt ouvrages dont, sur le même sujet, l’Art paléolithique. Réflexions philosophiques en 2002. Il est aussi l’un des acteurs du Messager de Lascaux, documentaire de Bernard Férié avec la participation du romancier Philippe Sollers et du poète Pierre Bergounioux. Aux Impressions Nouvelles, il a publié Ferran Adrià, l’art des mets. Un philosophe à elBulli en 2011.

Jean-Paul Jouary

Jean-Paul Jouary est agrégé et docteur d’État en philosophie, professeur de chaire supérieure à Paris. Il a publié une vingtaine d’ouvrages de philosophie des sciences : Comprendre les illusions (1981), Enseigner la vérité ? (1996), Diderot face à Galilée et Descartes (2011) ; de philosophie politique : L’art de prendre son temps (1994), Prendre la politique avec philosophie (2003), Je vote donc je pense (2007), Rousseau citoyen du futur (2012) ; d’esthétique : L’art paléolithique (2002) et sur l’apprentissage de la philosophie : Entrer en philo (1994), Philosopher, et si c’était facile ? (2008). Passionné de gastronomie et d’œnologie, il fréquente Ferran Adrià et sa cuisine depuis plus de quinze ans et propose l’idée qu’avec lui, pour la première fois, la création culinaire devient un art à part entière.

Du même auteur

prehistoirebeaute Préhistoire de la beauté
Et l'art créa l'homme
Jean-Paul Jouary
Les Impressions Nouvelles / coll. Réflexions faites
Essai
14.5 x 21 cm / 240 pages
ISBN 978-2-87449-151-1
2012
20 €